辨别方法：
1.真的驴肉是红褐色，肉的品质结实、富有弹性、肉纤维块比较细，炒熟后结缔组织透明；
2.驴肉是没有奇怪味道的，一些不法商户一般会用骡子肉、马肉掺杂其中，可以根据气味来辨别，若有奇怪的味道，则不是驴肉，否则，就是驴肉已经变质；
3.通过品尝味道来辨别，驴肉口感甜，留有余香，相反马肉吃起来，嘴里有酸味；
4.通过价格来判断，驴肉的价格不低，如果驴肉价格和一般肉相差不大，则是假驴肉。
可以做红辣椒炒熟驴肉，食材：红辣椒、熟驴肉、盐；步骤如下：
1.熟驴肉如果是冰冻过的话要解冻，然后装在小碗里备用；
2.红辣椒椒洗净后，切成丝；
3.准备炒锅，倒入油，放入红辣椒炒熟，然后加入一点水焖一焖；
4.接着加入驴肉一起翻炒，最后加入盐调味。
熟驴肉能冷冻。
熟驴肉在冰箱冷冻室内能储存很长时间。
驴肉具有两高两低的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。
对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。
另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。