材料：西红柿、葱、姜、香菜、鸡蛋、生抽、盐等。
步骤：
1.各种菜洗干净后，西红柿切小块，葱白切小葱花，姜切细丝，香菜切断；
2.锅中放植物油，油热后放入葱花和姜丝爆香；
3.把西红柿放入锅内翻炒出红油，加入清水煮开；
4.磕入一个鸡蛋，不要搅动，把火关中小火；
5.荷包蛋快熟时，放入龙须面煮开，放入生抽和盐调味；
6.最后入胡椒粉和香菜调味即可。
主料：鸡蛋面。
辅料：番茄、食盐、西红柿2个、鸡蛋3个、番茄酱、食用油、鸡精、小葱、白糖。
鸡蛋面的做法：
1. 番茄去皮后，切成小块，鸡蛋加点盐，打散；
2. 切葱花，之后汤锅中烧开水，放点盐和油，放入鸡蛋面煮熟备用；
3. 炒锅中热油，先炒鸡蛋，装出备用，炒锅中再放少许油，放入葱花，炒出香味；
4. 倒入番茄块翻炒出汁，加点番茄酱，放炒好的鸡蛋，拌匀；
5. 加适量的水煮开，放点盐、糖、鸡精调好味道，最后，将煮好的面捞出，放入煮好的番茄鸡蛋汤中拌匀，焖一会儿让其入味后，即可。
番茄鸡蛋面好吃的做法是选用新鲜的材料，各种材料的量要适当，控制适当的火候和时间。
好吃的番茄鸡蛋面做法步骤如下：做法一：材料：西红柿、鸡蛋、挂面、细香葱、植物油、食盐、水。
做法步骤：
1.鸡蛋加少许盐打匀，炒熟。
2.西红柿去皮切小块，炒出红汤。
3.加水煮开4分钟左右，再放入鸡蛋。
4.另煮一锅水，将面条煮熟。
5.把面条放入西红柿鸡蛋汤里，撒上葱花即可。
做法二：材料：西红柿、鸡蛋、挂面、细香葱、植物油、食盐、水。
做法步骤：
1.鸡蛋加些许水打成鸡蛋液，西红柿切十字口，热水中烫下去皮切小丁。
2.坐锅点火，倒入适量油，油8成热后，关火，将鸡蛋液倒入，用铲子将鸡蛋划散，凝固后盛出。
3.锅内再倒少量油，将西红柿倒入，翻炒五分钟左右。
4.加入水跟番茄酱、盐，小火煮10分钟左右。
5.将汁烧得绸绸的，最后倒入炒好的鸡蛋。
6.另取一锅加水烧开，放入面条后煮三分钟左右。
7.将面捞出过冰水后沥干些水份，倒入碗中，将浇头盛在面上即可。