酒酿是糯米酒。
酒酿是蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
1.直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。
2.作醪糟饮料 。
3.全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。
全套醪糟黄自相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点。
4.醪糟汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3至5分钟即可食用，可做早点、宵夜。
5.醪糟鸡蛋：先将适量水和鸡蛋煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3-5分钟即可食用。
醪糟不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等 。
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1.酒酿圆子。
用糯米粉加温水和面，揪下团成圆子，然后在锅里加入甜酒酿，兑水，水开后下圆子，等圆子全浮起来就好了。
2.酒酿赤豆元宵。
取适量糯米粉和适量温水混合成团，分割揉成汤圆。
取适量浸泡过的红豆煮成红豆汤，倒入奶锅，放入酒酿，烧开后用适量水淀粉勾芡，加入煮熟的汤圆，放入适量的红糖就可以了。
3.枸杞酒酿蛋。
锅中倒入大碗水，放入枸杞先煮五分钟，然后倒入酒酿，大火烧开后加入适量冰糖搅拌，然后倒入搅拌均匀的鸡蛋液就好了。
4.酒酿馒头。
将酵母用温水泡开静置五分钟，将白糖化开，然后将甜酒酿、酵母水和白糖水和面粉混合，揉成面团，盖上被子发酵。
醒发后冷水大火蒸十五分钟，关火再闷五分钟出锅。
5.酒酿饼。
将玉米淀粉、中筋面粉、酒酿、清水、玉米油、细砂糖、酵母等混合，揉成面团，发酵至两倍大，取出面团排气，切割成小团，碾成饼，抹油，然后小火烙至两面金黄就可以了。
酒酿就是醪糟也叫甜米酒，原来是四川小吃，用蒸熟的米饭，加入酒药，就是一种酿酒的酵母，经过发酵，一部分淀粉醣化，产生一些酒精，然后加水煮开，杀死酵母。
喝时可以加鸡蛋等。
味道甜而有酒味，喝多了对于酒量小的人也可以喝醉。
酒酿蛋制作方法：
1.将糯米洗净，以清水浸泡隔夜，捞起沥乾；
2.将酒麴压碎成粉末状；
3.将糯米铺於蒸笼布上，以大火蒸30分钟成糯米饭。
盖上锅盖，以大火煮沸10分钟后，改为小火，继续煮
1.5小时；
4.取糯米饭冷却至温热程度，将米麴粉拌入搅拌均匀；
5.将糯米饭装入罐内，平铺於罐中不要压紧，并於米饭中央留中空，以便出酒；
6.盖紧罐盖，以旧棉被密裹保温，1-2天后取出即可食用。