高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。
压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。
用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。
燃气的压力锅则是以煤气为燃料，用电的压力锅则是以电为动力。
二者区别：煤气高压锅的优点在于省时及节能，缺点在于不正确操作或有瑕疵时，有可能会爆炸造成伤害。
电压力锅安全又方便，二者在烹调食品质量方面没有任何差别。
所以二者相比，在食品质量相同的情况下，电压力锅既省时省力，又安全。
选择电压力锅为最佳。
1.高压锅的工作原理：水的沸点随着压强的增大而升高。
2.高压锅的简介如下：高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。
压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。
用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。
3.高压锅的优点：省时及节能。
4.高压锅的缺点：不正确操作或有瑕疵时，易爆炸造成伤害。
用高压锅烤面包：
1.牛奶1袋，加温到和体温差不多，加入4汤匙白砂糖、2小勺酵母、半小勺盐拌匀静止5分钟。
3.在搅好的面团里加入1个鸡蛋、30克奶油，慢慢揉成面团。
4.在面团上倒入少量色拉油把面团揉光滑，盆盖上盖子，温暖处发酵3-4小时。
5.面团发至约2倍大。
6.用手把面里的气泡按出去。
8.把面卷成筒状，用刀切成10个面剂。
9.在铁盘上抹色拉油，面剂立着摆在上面，刷色拉油，继续二次发酵约30分钟。
10.面剂发酵好后，在表面刷一层鸡蛋液。
1
1.高压锅预热到有烤手的感觉时，把铁盘放在锅架上，盖上锅盖中火烤18分钟。
注意，不用胶圈和气阀。
用高压锅炒花生：
1.将花生放入高压锅中，再加入少许水，使锅内有一点湿润，然后盖好锅盖，注意不要加安全阀。
2.将高压锅放在火上加热，待气孔冒气时把火调小，两手端锅做颠簸动作，使锅内的花生均匀受热。
3.再把锅端下，自然冷却10分钟左右，就可食用了。