材料主料：土豆1个，小麦面粉50克，鸡蛋2个调料：食盐3克，虾皮3克，黑胡椒3克，植物油1汤匙做法：
1.取大小适中的土豆一个，洗净去皮切丝，泡两次水除去多余淀粉；
2.将鸡蛋打入土豆丝中，再放入适量面粉，放少许虾皮、黑胡椒粉和盐；
3.加入适量水搅拌均匀；
4.平底锅加热，倒入少许植物油，将土豆丝面糊放入锅中摊平，中小火煎制；
5.面糊比较厚的话不要着急翻面，盖上锅盖待表面凝结，然后再翻面，直至两面金黄即可出锅；69出锅后的土豆丝鸡蛋饼可切成小块食用，也可用模具扣出个人喜欢的形状。
煎蛋最常见的早餐食用，因烹饪简单、便捷、美味、营养而成为大众化的食品。
煎蛋可随着个人口味的变化和需要添加一些其他的东西。
做法如下：
1.鸡蛋打散成液体，稍稍加一点水，再加一点盐和葱花，再搅拌一下备用；
2.油锅烧热后倒油，待油有一点儿冒烟的时候，顺着锅边慢倒鸡蛋液，
3.趁热转动一下油锅，使鸡蛋液延锅体成饼状；
4.待鸡蛋饼底面煎成固体，再翻另一面继续煎，直至两面都成型即可。
1.打鸡蛋时在鸡蛋中加入几滴白醋，加入的醋不可过多，少许即可；
2.在煎鸡蛋饼时加少许料酒可去除腥味；
3.做鸡蛋饼时，加入蒜或者香料亦可去除腥味；
4.煎鸡蛋饼前的油里放入花椒炸，约五分钟后捞出花椒再煎鸡蛋饼也可祛除腥味。