原因：未使用低筋面粉。
蛋清没有打发。
蛋清少，面粉多。
材料：鸡蛋4个，面粉80克，糖40克，油5毫升，盐2克。
做法：准备好所有材料之后将蛋黄和蛋白分离。
蛋黄分开后，放入油、水和低筋面粉开始搅面糊，搅至浓稠。
蛋白分三次搅拌到蛋黄糊里，要用十字搅拌。
或者同一方向搅拌。
不能画圈搅拌。
电饭锅刷油后将面糊倒进锅里，盖上盖子，按下煮饭键，到四十分钟后，关掉电源。
焖五分钟后再开盖。
电饭煲煮饭需要放入合适比例的水和米，饭硬且生的主要原因是水放的较少；可以在饭锅里加入一些热水并按下煮饭的按钮再重新煮饭。
电饭煲又称作电锅、电饭锅，是利用电能转变为内能的炊具；电饭煲使用方便、清洁卫生且还具有对食品进行蒸、煮、炖、煨等多种操作功能。
常见的电饭锅分为保温自动式、定时保温式以及新型的微电脑控制式三类，现在已经成为日常家用电器；电饭煲的发明缩减了很多家庭花费在煮饭上的时间。
注意以下几点：
1.打蛋清的容器和打蛋器无水无油，在蛋清中滴入几滴白醋可以保持打发后蛋清的稳定性，蛋清一定要打发状态，很多食谱也提到如何完全打发蛋清。
2.蛋黄里先放糖，搅拌至糖全溶于蛋黄中，其次放三勺食用油拌匀，再放三勺牛奶，牛奶千万不能放多。
3.面粉最好能精确到100克上下，面粉太少会导致电饭煲上面部分的蛋糕像小泡沫一样，没有面粉的支撑很脆。
将面粉筛入蛋黄液中，画十字将面粉拌匀，不能起筋，拌好后整个液体不会很稀，有点粘稠状。
4.打发的蛋白分三次倒入蛋黄液中，搅拌最好画十字，动作不要太重，拌匀后并不会看起来稀，倒进电饭煲中还需要用勺子把表面抹平一些。
5.电饭煲底部和内壁上一定要抹油，底部可稍微多抹一些，按下煮饭键，等煮饭键自动跳起的时候就预热好，倒入蛋糕液抹平，锅内抹了油预热可以使到最后蒸好的蛋糕拿出来，不会粘锅，也不会糊。