材料：富强粉、绍兴霉干莱、鲜猪肉、味精、绍酒、葱白末、胡椒粉等，其中面要筋，霉干莱要霉，猪肉要鲜，绍酒要黄。
步骤：
1.用适量的面粉揉成面团，稍微稀一些。
2.把肉剁成小碎块，姜蒜也剁烂，一起放入和肉的容器，加少许盐及少许味精，一起与肉等和均匀、备用。
3.将面团打成皮球大小，杆成面皮，制作过程中要由内往外杆，里厚外簿。
4.取适量的肉放入面皮上，撩起皮的一角依次按顺时针方向像做包子一样捻成饼状，把空气压到饼中，把捻时多余的面去掉。
5.把锅烧热，放饼入锅，盖上锅盖，用大火烧一分钟，在用小火焖一分钟，再把锅盖打开，反一面，每面都重复2至3次，约7到8分钟即可出锅。
主料：五花肉、大葱两颗、料酒、鸡精、生抽、盐、五香粉、香油。
做法：
1.取五花肉剁碎，三肥七瘦的肉最好，剁肉时加点水会不粘刀。
2.大葱两颗切成碎末。
3.在肉末里放入料酒、鸡精、生抽、盐、五香粉、香油顺着一个方向搅拌。
4.中途分次加适量的水搅打上劲，直至粘稠。
5.面粉加入温水合成稍软的面团。
6.反复揉匀，饧面2个小时以上，直至可以拉出薄膜。
7.把面团搓成长条，切成一个一个的小剂子。
8.擀成四边薄中间厚的面皮。
9.拌入葱花。
10.如包包子一样的包入肉馅。
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1.把捏摺的一面向下放置。
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2.放入油锅烙到两面金黄即可。
配方：洋葱半个，大蒜半个，面粉适量，牛肉适量，酱油适量，香油适量，咸盐适量；做法：
1.洋葱半个，大葱半根切好准备；
2.新鲜牛肉馅加姜末，酱油，香油，盐和切碎洋葱，大葱一同放入搅拌均匀备用；
3.普通面粉用温水和软面，醒20分钟揉成面团备用；
4.醒好了揪出面挤，用擀面杖擀成薄；
5.包入足量的牛肉馅；
6.封口捏实到扣过来，一个肉饼包好，后面依次类推；
7.包好肉饼轻轻按压，成门丁型状，厚度在
1.5厘米左右，不能按压太薄向馅饼；
8.饼铛预热后，小火抹薄薄一层油，码上门丁肉饼生胚；
9.一面烙的面皮上色，翻过来盖上盖烙另一面，两面都上色，中途点2小勺水，马上盖上盖利用水蒸气把四周烙熟，这样熟的透；
10.烙熟成盘即可。