通常做法中三文鱼肉不能带皮煎，皮是储存毒素的部分，目前水环境糟糕，其中的毒素也不乏对身体有害，无论是什么鱼或是否美味，在饮食中尽量不食用。
三文鱼皮可以帮助皮肤锁住水分，有滋润保湿的功效，防止产生皱纹，还含有虾青素，是维生素E的550至1000倍，能延缓皮肤衰老，还能够保护皮肤免受紫外线的伤害。
剥皮步骤：
1.从冰箱拿出来的，先放在水中解冻，等冰融化后，用烧热的开水烫在鱼的身上；
2.将鱼片鱼皮朝下，放在案板上。
一手按住一小块鱼皮，另一手用细长薄刃的刀子割进皮肤和鱼肉的接缝处，开始去皮；
3.当刀向前切除鱼皮时，用手将鱼皮拉向相反方向；
4.刀反复向前切割，一手持续拉动鱼皮，直到剥离。
制作方法不正确导致菜肴不合口味三文鱼肉松并非炒制；所需原料：三文鱼、红烧酱油、盐、各种辅料；制作步骤：三文鱼清洗干净，去皮，切成小块，水中煮熟，将鱼块捞出晾凉备用；用手将鱼块捏碎；将鱼肉入面包桶内，启动肉松程序，机器开始搅拌、加热；待水份蒸发一些后，可根据口味加入少许盐，酱油；继续让机器工作，至鱼肉松完成即可。
如果是绝对新鲜的三文鱼，就不用洗，关键在操作的过程中，卫生是第一位，包括用的菜板还有刀具，都要消毒后使用，当然还有辣根，一定要配合食用，它除了好吃之外还有杀菌的作用。
注意：用三文鱼来入菜要注意，三文鱼是一种很娇贵的东西，再好的三文鱼也总是从海水中一打捞上来就死，冰鲜后的三文鱼一旦遇热就好像是冰淇淋遇见了火，肉质会慢慢地变软，甚至融化至异常绵软。
因此，在清洗三文鱼的时候，一定要用冰水，只有冰水的温度才可以让它的肉质保持柔韧有弹性。