脆肉鲩，原产于广东省中山市长江水库，是中山市地理标志之一，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品，因其肉质结实、清爽、脆口而得名；全中国有90%脆肉皖是中山出口的，脆肉皖主产在东升，东升占全中山的80%所以说脆肉皖是东升的一个特色。
脆肉鲩原产是在于广东省中山市长江水库，是用水库的矿泉水，喂精饲料运用活水密集养殖法养育成的名特水产品，因其肉质结实、清爽、脆口而得名，养出来的鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸、炖、火锅等各具风味。
1.脆肉鲩即是草鱼，养殖的鲩鱼痍饲蚕豆，使鱼肉的蛋白质及矿物质提高，从而使肉质更为爽脆。
脆肉鲩是喂蚕豆长的，肉质结实、清爽、脆口。
是中山市地理标志之一、是利用水库的矿泉水、喂精饲料、运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。
因其肉质结实、清爽、脆口而得名。
3.所谓的“脆肉鲩”生物学意义上仍然属于草鱼。
属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。
脆肉鲩鱼在生物学上仍属于草鱼，属于鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属的鱼类，是一种通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性的草鱼，利用水库的矿泉水，喂精饲料的同时运用活水密集养殖法养育成的名特水产品，通过人工实现了鱼类肉质的改变，其生物性异于草鱼，需要特殊的烹调方式进行烹调方可食用，其蛋白质较普通鲩鱼高出百分之十二，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，原产地在于广东省中山市长江水库。