首先分别解释气温和骤降：气温，气象学上把表示空气冷热程度的物理量称为空气温度；骤降，指突然落下。
气温骤降，就是指气温非常迅速地降下来。
气温骤降主要表现在以下两个方面：
1.当前气温比之前更低；
2.白天与夜晚的昼夜温差突然增大。
气温骤降是指：气温突然急剧下降。
“气温”在气象学上把表示空气冷热程度的物理量称为空气温度；“骤降”是指突然、急剧下降的意思。
气温骤降的表现：
1.相对于之前的气温相比下降且变化幅度较大；
2.白天、晚上昼夜温差突然增大，且下降温度大于十度以上。
大蒜喜好冷凉的环境，通过休眠后的蒜瓣，在3℃～5℃时开始萌发，最适温度为12℃～20℃，30℃以上抑制发芽。
大蒜幼苗期的最适温度为12℃～16℃，可忍受短时间-10℃的低温。
这个时期如果气温高，会增强植株呼吸作用，使养分消耗多，气温高伴随干旱而缺水，会使叶片组织老化，纤维多，品质差。
大蒜对温度的要求如下：
1.萌发期（1）最低温度：3～5℃。
（2）最适温度：12～20℃。
（3）最高温度：30℃。
2.幼苗期（1）最低温度：-10℃。
（2）最适温度：12～16℃。
（3）最高温度：25℃。
3.鳞茎形成（1）最适温度：15～20℃。
（2）最高温度：26℃。