盐是非极性分子，油是极性分子。
同为极性互溶，同为非极性互溶，不同性不溶，所以盐无法溶于油。
氯化钠是离子化合物，一般熔点、沸点较高、硬度、密度较大，氯化钠是阴，阳离子之间由离子键结合，并有规则排列而成的晶体，大部分盐类和碱性氧化物是离子晶体。
大多数离子晶体比较稳定，易溶于水，难溶于莫些有机溶质，比如油。
食盐在水中的溶解有一定限度，当食盐不能再溶解的时候，就是通常所说的饱和状态。
在这个状态下，食盐在水中不会进一步溶解。
盐水的浓解度受温度的影响较小，盐溶解在水中和在热水中的溶解度相差不大，当盐水饱合时盐水的浓度就是最高值。
（1）监督检查有关单位或者个人对盐业法规、规章的贯彻执行情况。
（2）依法对用盐单位的盐产品进行实地检查；会同公安、交通、工商、质监等部门对车站、码头及各类市场等货物集散地的盐产品及运输工具进行检查；对违法盐产品及其生产设备、运输工具、包装物品等采取证据保存措施，作出处理决定；对保存的违法物品，经调查并公告后仍无法查明违法当事人的，按照无主货物依法收缴。
（3）对盐业违法行为的当事人、见证人和有关人员进行调查、询问。
（4）查阅、抄录和复制与盐业违法案件有关的文件、资料，向被检查、被调查的单位和个人提取有关的证明材料； （5）法律、法规规定的其他职责。