1、白葡萄酒的中的具有杀菌去腥作用白葡萄酒中含有大量的有机酸，可以起到很好的杀菌去腥作用，尤其吃生海鲜，配白葡萄酒更安全一些。
所以白葡萄酒秘海鲜搭配更合适。
2、白葡萄酒的酸味可以提升海鲜的鲜味，白葡萄酒的酒体一般较为轻盈，搭配海鲜比较合适。
3、白葡萄酒具有更强大的杀菌作用。
鱼、虾、贝等海产品容易腐败，是因为它们体内带有大量细菌。
西方人很早就发现，如果吃海鲜时喝白葡萄酒，便不易发生食物中毒，久而久之形成了吃海鲜配葡萄酒的习惯。
4、白葡萄酒的味道也比涩味较重的红葡萄酒更适合与海鲜搭配。
一般来说，味道清单的海鲜类菜肴宜配白葡萄酒或粉红葡萄酒，而味道浓重的牛羊肉类菜肴宜配红葡萄酒。
这里的酸，是葡萄经过发酵所产生的一种酒石酸：酿酒时留在桶里的发白物质，是葡萄酒陈年老化的催化剂。
葡萄是又酸又甜的，因为甜味可以掩盖酸味，所以吃葡萄感觉到的酸不强烈，而葡萄酿成酒后，里面的糖分都转化成为酒精，剩下的酸就会会显现。
1.原料和酿制方法不同，白葡萄酒是用白葡萄或者红葡萄去皮、去核后经过压榨、发酵而成，而红葡萄酒却是用红葡萄连带葡萄皮和果核酿制而成。
而红葡萄酒的原料仅有红葡萄。
原料和酿制方法的不同是红葡萄酒和白葡萄酒的区别之一。
2.红葡萄酒和白葡萄酒在酿制过程中有无果皮导致其食肉含有单宁，由于红葡萄酒带皮尔白葡萄酒去皮，故其口感上来说，白葡萄酒口感偏酸，而红葡萄酒口感偏涩。
口感的不同，是红葡萄酒和白葡萄酒最大的区别。
3.白葡萄酒中的果酸有去腥的功效，是佐餐好伴侣；这也是红葡萄酒和白葡萄酒的区别之一，红葡萄酒中的单宁可去油脂，故红葡萄酒有防止心脑血管硬化、减少胆固醇的功效。
所以白葡萄酒比红葡萄酒贵。