水果蔬菜，就是水果和蔬菜的简称。
还简称果蔬，是指可食用的水果和蔬菜，相对于肉食，是食物的一个类别。
果蔬主要化学成分主要有以下几种：糖类：主要是葡萄糖、果糖和蔗糖，其次是阿拉伯糖、甘露糖以及山梨醇、甘露糖等糖醇。
纤维素和半纤维素：植物细胞壁的主要成分，不被人体消化，但有促进肠胃的作用。
苹果酸：在果实中以仁果类的苹果、梨、及核果类的桃、杏、樱桃等含量较多。
柠檬酸：为柑桔类果实所含的主要有机酸。
含氮物质：其中主要的是蛋白质和氨基酸，此外还有酰胺、铵盐，硝酸盐及亚硝酸盐等。
水果蔬菜有酸性的也有碱性的。
比如：芦笋、紫菜（干）、柿子等即为酸性果蔬。
但是绝大多数的果蔬均为酸性的。
比如：大豆、菜豆、芸豆、菠菜、莴苣、萝卜、胡萝卜、马铃薯、藕额、洋葱、南瓜、黄瓜、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、草莓等等的果蔬均为碱性的。
水果蔬菜检疫证需要到市级或者县级检疫站去办理，初次申领的时间在30个工作日。
办理过程：
1.申请：申请人持本指南所需申请材料，向市政务中心窗口提出申请，窗口工作人员接件。
2.受理：窗口工作人员对材料进行审查后，对申请材料存在不符合要求的，应向申请人说明，允许申请人当场完善后受理；对申请材料不齐全，或不符合法定形式的，当场一次性书面书面告知申请人应当补正的全部材料后，退回申请。
3.办理：对申请材料齐全、有效，符合法定形式，当场办理。
申请材料：
1.县级森林病虫防治检疫站出具的应施检疫的植物、植物产品的《产地检疫合格证》。
2.申请人提供货物名称、包装、产地、发货单位、收货单位、起运地点、运往地点、购销合同等基本情况的书面材料。
3.申请单位法人证书或申请人身份证明复印。