材料：排骨一斤、萝卜一个、生姜一块、盐、鸡精少许，枸杞10克。
做法：1、排骨洗净沥干水分，入开水锅中焯水；2、另起一锅凉水放入姜片、枸杞、排骨，滴少许醋，烧20分钟；3、萝卜洗净切块，放入炖好的排骨汤中大火烧开；4、盖上盖子，改小火煮约10分钟左右至萝卜熟，加少许盐和鸡精出锅。
排骨炖白萝卜可以在里面加醋、大葱、姜及香菇，具体做法如下：材料：排骨、白萝卜、醋、大葱、姜、香菇。
1.将排骨洗净，剁成段，白萝卜去皮，切成块；
2.葱切段，姜切片备用；
3.将锅置于旺火上，倒入清水烧开，下入猪排骨块和醋煮开；
4.撇净浮沫，加入葱段姜片烧开后，加入白萝卜块，倒入沙锅内，盖上锅盖，改用小火煮2个小时；
5.炖至排骨肉熟烂离骨，拣去葱段姜片不用，放入精盐及味精调好口味即可。
炖排骨并不是越久越好，理由如下：
1.炖排骨时间过久，会影响到排骨的口感，对于排骨肉的肉质有破坏性。
2.炖排骨时间过久，会使得排骨中的磷元素流入汤中，对人体产生危害。
3.炖排骨时间过久，会导致排骨中的营养成分流失。
4.炖排骨时间过久，肉类食物的主要营养成分如蛋白质，铁质，骨中的钙质都很难溶解在水中。
5.炖排骨时间过久，会导致肉质过于软烂，不易食用。
6.炖排骨时间过久，会产生致癌物质，导致人体具有患癌风险。