1.拉面150公克，去骨鸡腿肉二分之一只；
2.麻油10毫升，姜丝20公克，麻油口味汤头500毫升；
3.酒少许，盐二分之一茶匙，鸡粉四分之一茶匙；二、具体做法：
1.将面烫熟放入碗中；
2.去骨鸡腿肉切丝备用；
3.将麻油倒入炒锅中烧热，放入姜丝、鸡腿肉丝以中火炒5分钟，再加入汤头、酒、调味料，以小火煮10分钟后倒入面碗中即可食用。
猪骨入滚水中过一下，然后冷水中过一下；虾米浸泡一段时间后，热锅不放油，把虾米的水分逼出来，炒香；锅内放入5升水，大火煮滚，然后转小火，把猪、虾米、大地鱼粉加进去。
全程都是小火，不能用大火，因为有鱼在里面，大火煮的话，汤底会变白；大概小火煮3-5小时，时间越久，味道越好。
然后加盐、鸡粉调味；竹升面煮8成熟，过冷水。
在碗里加入云吞，一勺耗油，一勺猪油。
把云吞面汤底倒进碗里，撒上韭黄段，完成。
1.大良八记：店的历史可追溯到上世纪，创办人均叔当时已在广州拥有两家甜品店，由于他是顺德大良人，家中排行第八，因此取名为大良八记；
2.源记：在香港土生土长的老字号，桑寄生蛋茶是这里的招牌甜品，只用旧的桑寄生，越陈越香，煲出来甘而不涩；
3.地茂馆：甜品店开业以来一直保持水平，很受欢迎；
4.汤丸皇：30多年前曾于土瓜湾开店，由车仔档起家，汤丸卖到街知巷闻，周润发都是经常光顾的熟客仔；
5.石磨坊：生磨的糊类甜品，这里的甜品绝不会固步自封，永远有新点子满足客人寻求新奇的口腹之欲；
6.发记：发记最初走的路线跟满记相似，卖多款榴莲甜品，后来选用靓料制作杨枝甘露，推出即成为客人热捧的甜品，从此声名大噪；
7.小甜谷：大坑是铜锣湾的后花园，位置隐蔽，却引来大量小店进驻，成为潮人潮店的集中地；
8.满记：满记是最早推出榴莲甜品的一批店，而且是当中最成功的，连香港著名美食家蔡澜也是座上客。