牛蛙的生活习性：牛蛙生活于湖泊、沟港、池塘等水域环境及附近的陆地，平时喜栖息于沟、塘边。
若水面长有浮水植物，则伏于水草，仅以头部露出水面，一遇惊扰便潜入水中。
牛蛙有群居的特性，往往是几只或几十只共栖一处，待适应环境后，便不随便搬迁。
到了5月上旬，牛蛙叫声尤甚，一蛙先鸣，其他蛙跟随齐鸣，夜间比白天叫得更厉害，其后便抱对产卵。
产卵期至7月中旬止，历经70天左右。
卵呈片状，借水草固着浮于水面。
受精卵孵化为蝌蚪，生活于水中，以后变态为蛙。
冬季牛蛙开始躲藏于洞穴或淤泥中，停止活动与摄食。
但当气温回升时，又出来活动觅食，即使冬天也是如此，故牛蛙在洞庭湖地带无明显休眠期。
牛蛙蝌蚪主要以浮游生物和有机碎屑为食。
牛蛙别名：喧蛙、食用蛙。
牛蛙的热量：以100克可食部分计算是81大卡也就是338千焦，在同类食物中单位热量较低。
每100克牛蛙的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的百分之3。
牛蛙属脊椎动物门，两栖纲，蛙科中的大型种类，体重可超过一公斤。
牛蛙有滋补解毒和治疗某些疾病的功效。
牛蛙性腺发育，从孵出蝌蚪到性成熟，一般约需8到9个月。
从体重上选择，雌蛙约在350g以上，雄蛙在300g以上。
但实际上，牛蛙性成熟也因温度、饵料、养殖方式的不同有很大的区别。
牛蛙繁殖季节在4到9月， 刚孵出的蝌蚪4到5天不吃东西，靠卵黄囊供给养料，从第六天起卵黄囊消失，开始吃浮游植物，绿藻、矽藻等。
饲养得当，大约70天左右的时间蝌蚪就长成幼蛙。
幼蛙的四月若能做到饵料充足、密度适当、驱除敌害，其存活率很高。
变态后的幼蛙经过半年生长，体重可增加250g左右，体长约12cm。
再过半年可达500g。