快炖熟的时候放盐。
制作方法如下：
1.鸭子洗干净，切成小块；
2.把洗好的鸭子放到热水里小煮一下，去掉血丝；
3.把焯了水的鸭子捞起来放进电高压锅里，加生姜片和少许花椒，然后慢炖；
4.切好豆腐和白萝卜和番茄，白萝卜切成薄片好入味，番茄是蔬菜当中很好的调味品；
5.等鸭子炖好了，放入砂锅里，加豆腐白萝卜番茄一起煮，此时才加盐；
6.等到菜煮熟了关火出锅。
炖鸭子之前要炒一下，以冬瓜薏米炖鸭汤为例。
做法如下： 材料：米鸭半只、冬瓜300公克、薏米1大匙、老姜50公克、水80毫升、盐1小匙。
做法：
1.米鸭剁小块，放入滚水汆烫2分钟捞出备用。
2.薏米洗净，泡清水1小时，沥干水分备用。
3.老姜去皮切片备用。
4.将作法1到3的所有食材、冬瓜、水和调味料，放入电子锅内锅，按下煮饭键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出浮油及姜片即可。
主料：鸭子肉、党参、山药、香菇辅料：食盐、料酒、葱、生姜做法：处理干净的老鸭剁成小块，用热水焯至血污浮沫出，沥干水分；山药去皮，切滚刀块，置入清水中待用；鸭肉入砂锅，添加水淹住鸭肉，添加葱和姜；煮开后，用勺子撇清表面的浮沫和杂质；添加料酒转小火，慢炖；炖至筷子可以顺利穿过鸭肉，添加山药、党参、香菇；煮开后，用盐调味，继续煮至山药熟透，关火即可。