制作柠檬膏时，柠檬和冰糖的比例在1比3至1比4之间较合适。
柠檬膏制作方法：
1.柠檬称重，使用粗盐搓洗柠檬，待浸泡盐水20分钟后，擦干、切片、去籽；
2.将冰糖铺满炖盅，继而均匀铺入柠檬片；
3.将盅盖密封，外裹以锡纸，隔水炖盅；
4.隔水炖10至12小时，期间密切观察水的含量，不足则需加水，直至12小时即可。
具体做法如下：1、准备柠檬和白砂糖以及一个较大的容器，一般超市买的冷水壶就可以，白砂糖可以买比较细的那种，当然一般的就可以，柠檬5个以上，如果有冰箱等设备，可考虑一次多用点柠檬，10个或以上较好；2、将柠檬切片，越薄越好，可以视你的个人水平而定，不用太薄；3、往容器中放柠檬，铺一层柠檬，然后铺一层白砂糖，再铺一层柠檬，再铺一层白砂糖，注意，最好使得所有柠檬都和白砂糖有较好的接触。
顶层铺上白砂糖；4、等待片刻，柠檬中的水就出来了。
然后可以将此高浓度的柠檬汁冲水，注意味道较浓，每次不宜放过多的柠檬汁。
普通的炖锅即可。
做法如下：
1.把柠檬用盐水泡十五分钟，用刀子把表皮刮两次，再用盐搓洗；
2.切好柠檬，把柠檬籽去掉；
3.把切好的柠檬一层一层铺好，中间那一层放一半的冰糖；
4.把剩下的柠檬铺下去，铺好后，再把剩下的冰糖倒入，盖上盖子，炖12个小时。