鹌鹑蛋洗干净放入锅里,锅中倒入凉水；水煮开后，关火，盖上锅盖焖上十分钟,这样煮出的鹌鹑蛋不仅好包皮而且省火；十分钟后打开盖子用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下,让它们的外皮出现裂缝；重新打开火,将大料,花椒,桂皮,香叶,小茴香,姜片放入锅中煮十分钟；倒入适量的料酒，酱油；临关火的时候放入盐，全部调好味后,关火,盖上锅盖焖至鹌鹑蛋和汤汁变凉。
材料：牛肉650克、丁香10克、白芷10克、冰糖20克、干辣椒25克、花椒10克、八角5克、香叶5克、姜5克、葱10克、黄豆酱25克、盐3克、老抽10克、料酒10克、鸡粉3克。
操作过程：
1.牛肉放水里浸泡两小时去血水，切成大块备用。
2.用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔，以便腌制时好入味。
3.将焯过水的牛肉放入容器里，放入切好的姜、蒜片、葱段，加适量的盐、老抽、料酒、黄豆酱、鸡粉，抓均匀后腌制2小时以上。
4.把所有材料放入电压力锅，锅里添水没过牛肉即可。
电压力锅调至“蹄筋”状态，焖二十五分钟。
5.煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉，切片码入碟放上香菜即可上桌。
煮八爪鱼所需原料 : 章鱼 150克， 红辣椒 50克，辣椒(青、尖) 30克，大蒜10克，大葱10克，味精1克，白砂糖2克，江米酒5克，香油5克，豆豉3克，植物油30克。
正宗八爪鱼的做法如下：1、将八爪鱼去内脏，洗净，改刀。
将每一只爪切下来，身子分3部分。
2、锅中放水烧热，水量以能刚好没过八爪鱼为好。
大火烧至沸腾。
nbsp;3、将八爪鱼倒入沸腾的水中，继续大火加热，用铲子不断翻滚八爪鱼。
4、大概20秒钟后，水还未开，但是靠近锅的周围已出现少许白沫即可关火。
nbsp;5、捞出八爪鱼，放入大碗中备用。
6、小葱（半斤鱼用3颗葱）切斜薄片备用。
7、在八爪鱼碗中加适量盐、味精，放入葱片，倒入适量醋，拌匀装盘即可。
吃起来很脆，味道为八爪鱼的原味。
nbsp;8、继续炒拌约1分钟后，即可出锅食用。