煮红薯开锅十五分钟到二十分钟熟。
番薯，别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、山药、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯，一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，叶片形状、颜色常因品种不同而异，通常为宽卵形，叶柄长短不一，聚伞花序腋生，蒴果卵形或扁圆形，种子1至4粒，通常2粒，无毛。
番薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛，全世界的热带、亚热带地区广泛栽培，中国大多数地区普遍栽培。
番薯是一种高产而适应性强的粮食作物，与工农业生产和人民生活关系密切，块根除作主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，根、茎、叶又是优良的饲料。
煮红薯水最少要没过红薯，多点也可以。
煮红薯的做法如下：
1.将红薯用清水洗干净；
2.水煮开或蒸笼冒热气时，马上将红薯放下，使它的表皮在短时间内煮成半熟；
3.然后用文火烧，使锅中的水不沸腾，因为红薯中的淀粉酶在60摄氏度左右时能促进淀粉很快转变成糖；
3.烧10分钟后，再用旺火煮熟即可。
煮红薯每100克中含有99卡路里，比土豆和小米粥含有的卡路里略高，但相对于细粮如精米饭、白面和馒头等来说煮红薯的卡路里就低得多，因为红薯是粗粮。