大部分鱼类身上具有鱼鳞，因此，宰杀有鳞鱼类要注意刮去鳞片。
一些鳞片脆软的鱼类，不用刮鱼鳞也可以，这些鱼鳞吃起来脆口，例如鲤鱼。
生手可以用刮鳞器去除鱼鳞；用刀剁掉鱼鳍。
大多数鱼类的鱼鳍都是硬质的，必须剁掉，否则食用不方便。
一些鱼类有软鱼鳍，可以在宰杀的时候不去除这些鱼鳍，例如鲶鱼的腹鳍和背鳍；去除鱼鳃，一些鱼类鱼鳃带有硬质镰刀状的尖刺，不小心就会刺伤人，因此，清理鱼鳃的时候要小心，可用剪刀去除，例如鲶鱼；清理内脏，从鱼背部剖开，也可从鱼肚子处刨开把内脏掏干净，注意不能弄破内胆，否则鱼会很苦，若鱼胆破裂用大量清水冲干净；去除黑膜，脂肪与淤血，一些鱼类腹腔内有大量脂肪，黑膜和一些淤血，这些都需要刮干净，黑膜，脂肪与淤血具有腥味，且大量脂肪下锅煮吃起来很油腻。
用料酒、白酒或醋兑水清洗鱼身；无鳞鱼可用面粉与盐涂抹，放置十分钟之后清洗再进行宰杀，类似泥鳅等鱼可放清水养两三天。
1.首先得把香菜的烂叶和残叶剔除；
2.然后在盆里接水，清洗香菜的叶子，一定要仔细认真洗掉香菜叶子上的杂质，可能会有虫子在上面，倒掉盆里的水；
3.对根部的处理，再给盆子里倒一盆水，然后一般用拇指搓洗干净就可以了。
先不要把盆子里的水倒掉，继续用来洗香菜的根部；
4.对根部的茎叶进行清洗，一只手拿住香菜，另一只手拉开香菜的茎叶，放在水里搓洗，也可以用水冲洗，直到洗净为止，不然要反复清洗。
洗好后将香菜放在盘子里；
5.最后再清洗一遍，清洗后洒入适量的盐，加水侵泡，泡在水里备用即可。
1.将鸭蛋放在水里，浸泡的时间要短；
2.如果不是很脏，可以用左手轻轻托着蛋，右手拿着刷子轻轻洗刷即可；
3.如果鸭蛋上面的污垢难洗，就用清洁球轻轻地来回擦洗即可；
4.先在盆子里清洗一遍，再次检查一遍，然后，在清水里冲洗即可。