1.鲜海参煮的时间过长或者在发制的过程中遇到油一定会化的，是一种化学成分的反应，称为油化溶解反应。
2.干海参一般都有盐层或者糖层的保护。
一般未煮熟的海参完全化了需要2天时间。
3.泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。
4.海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，将发好的参拣出，未发好的继续发。
海参可以炖鸡汤。
海参炖鸡汤可以大补元气，滋阳润燥，健体健脑，补虚养身，营养价值高。
鸡富含钙、磷、铁、维生素、烟酸钾、钠、氯、硫等，鸡汤可提高自身免疫力。
海参可以滋阳，补血，健脾，润燥。
鸡能补中益气，养血强壮。
海参不可炖时间过长，否则容易融化。
做法如下:
1.准备材料: 鸡650克、海参200g、油、盐、生抽、葡萄酒、糖、冬菇;
2.将冬菇、海参提前泡发洗净，海参不能沾油，否则容易变质;
3.泡发的海参对半剖开，切大小适中;
4.姜切片，大蒜原粒，热油锅放少量的盐和大蒜姜片爆香;
5.放鸡块炒变色;
6.放海参翻炒;
7.放点生抽、糖、葡萄酒，也可以是其他料酒普通酒;
8.放进冬菇，加适量水或高汤;
9.煮开后转到砂锅慢炖;
10.海参需要小火慢炖，中途多将材料翻转;
1
1.炖到收汁炖到海参软糯入味即可。
海参能够生吃，但是对海参过敏的人不能吃海参。
常见的食用方法有：
1.海参粥：作为早餐海参可以切碎熬粥，在做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。
2.海参鸡蛋羹：将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹。
3.蘸食：可蘸蜂蜜和白糖，也可放入牛奶中再食用。
4.凉拌海参：将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用。