1.粗粮熬的粥，如果放置时间长，遇水容易化掉；
2.粥中的米粒有一定的重量，由于重力的作用，放置一短时间，它们会沉到底部，盛汤前搅拌均匀即可；
3.煮粥时米与水的量，以及煮粥时间长短控制不好都可能会引起粥化水的现象。
因为长时间盛放于铝或不锈钢等材质中的汤容易发生化学反应，而玻璃或陶瓷材质的器皿化学性质相对稳定。
2.用保鲜膜或者盖子密封煲好的汤，将其放入冰箱冷藏，以防变质。
3.煲好的汤不能一顿喝完的，用干净的勺子舀出当顿能喝的量，然后在这部分汤里放佐料调味，剩余的不要放调味料。
煲好的羊肉汤如果放到冰箱保存，最多不能超过三天，因冷藏室也有细菌繁殖，时间长易变腐。
而且羊肉汤中含有丰富的蛋白质，这些蛋白质经过长期的细菌分解会产生大量的胺类，胺类经过胃肠细菌的分解会撞扁为亚硝酸铵会引起食管的疾病。
因此羊肉汤超过三到四天是不可以再喝的。
如果食用了保存时间较长的羊肉汤，可能会导致食物中毒，导致呕吐,腹泻等症状,同时伴有中上腹部疼痛。
所以建议食用新鲜的羊肉汤，而且新鲜羊肉汤的功效是最好的。
羊肉汤的功效可以概括为：
1.羊肉汤甘温，能温阳散寒，补益气血，强壮身体，经常炖服，疗效可与参茸媲美。
2.羊肉汤含有大量蛋白质、脂肪、维生素，以及钙、钾、铁、磷等，营养价值远在其它汤类之上。
李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。