主料：排骨。
;配料：姜、葱、盐、糖、酱油、料酒、油、开水。
做法：
1.锅里放入适量的油，加热后放入姜，葱炒香，然后把排骨放入锅内翻炒。
2.等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没排骨的开水。
3.大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
4.看排骨已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁，红烧排骨完成。
红烧排骨口味苦涩的原因是，放入的糖过量，也可能是炒糖时，火势太大，将糖炒糊，则此时，红烧排骨会发苦，解决方法是，将红烧排骨放入锅中，在锅中加水，同时加醋于锅中，将其继续翻炒数次，去掉其苦涩口味。
1.材料：排骨400克，姜片，大葱，八角，茴香，桂皮，草果，香叶，丁香，花椒均适量，盐，味精，白糖，料酒，酱油均适量；
2.排骨切段，洗净之后焯水，捞出并洗净，备用；
3.生姜切片，大葱洗净；
4.将油倒入锅中，大火烧热，转小火，放入白糖；
5.用小火融化白糖，当糖变色，开始冒泡时，倒入排骨，炒匀；
6.放入姜片，花椒和其他调料，炒出香味，加入少量料酒和酱油，继续翻炒；
7.加入适量热水，放入盐和大葱；
8.转为大火，撇去浮沫，转小火，熬制40分钟，至排骨熟软；
9.捞出锅中的葱，姜以及其他大块调料；
10.用大火收汁，当汤汁浓稠时，加适量味精，最后出锅，装盘。
红烧排骨味道发苦解决方法如下所示：
1.将红烧排骨重新倒入锅内并加入少许开水。
2.加入少许糖，待糖融化后不停用铲子翻炒，直至糖的颜色变成红色。
3.放入料酒继续翻炒1分钟。
4.加入热水漫过排骨，放入适量盐、酱油、味精。
5.大火烧开后换成小火收浓汤汁即可。