芝麻鸭肝主料：鸭肝500克。
辅料：白芝麻50克、淀粉10克、小麦面粉10克。
调料：鸡蛋清150克、姜5克、料酒5克、香油3克、盐3克、味精3克、植物油50克。
做法：
1.把鸭肝洗净，剔去筋膜，片成半厘米左右的厚片，用精盐、料酒、味精、葱、姜、香油拌好，腌十分钟。
2.用筷子将蛋清用力朝一个方向打5分钟，打起泡沫，加面粉和淀粉拌匀，成为鸡蛋糊。
3.再把鸭肝两面扑上面粉，粘上蛋糊，再粘上芝麻，下入烧热的油锅，炸成金黄色捞出沥油，改刀装盘即可食用。
煮鸭肝的做法：
1.准备鸭肝500克，白芝麻50克,淀粉10克,小麦面粉10克，鸡蛋清150克,姜5克,料酒5克,香油3克,盐3克,味精3克,植物油50克；
2.把鸭肝洗净，剔去筋膜，切成半厘米的厚度，用精盐、料酒、味精、葱、姜、香油拌好，腌10分钟；
3.用筷子将蛋清用力朝同一方向打搅拌5分钟，打起泡沫，加面粉和淀粉拌匀成鸡蛋糊；
4.把鸭肝两面扑上面粉，粘上蛋糊和芝麻，下入烧热的油锅中，炸成金黄色捞出沥油，改刀装盘即可；
5.美味的鸭肝便制作完成。
1.生姜切丝,葱切葱花并且葱白分开放；
2.鸭蛋加水、盐、料酒、葱白打散；
3.西红柿切块，可以先去皮，切十字刀，用热水烫一会就轻松剥下；
4.锅烧热，加少许色拉油，将鸡蛋先炒散，盛出备用；
5.锅内再加入少许油，倒入番茄翻炒一会，加盐，可以炒出浓郁汤汁，还是汤汁有点鲜甜味；
6.番茄炒汁后，倒入鸭蛋翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。