1、豆腐先用淡盐水浸泡半个小时；2、把剩虾的虾头和虾身分开；3、将浸泡好的豆腐切成1至2厘米厚块，小葱切碎，生姜切丝；4、平底锅中放适量的油，待油温升高后，放入切好的豆腐小火煎制；5、待一面金黄定型后，翻面继续煎到另外一面呈金黄后盛出备用；6、炒锅中放入适量的油，油热后放入葱白和姜丝小火炒香；7、放入虾头；8、下入料酒，生抽继续炒香；9、加入适量的热水，用勺子备按压虾头，让虾膏充分溶出；10、煮开后，下入煎制好的豆腐，小火慢煮让豆腐充分入味；11、加入适量盐后大火收汁；12、出锅前加入葱花即可。
剩下的肘子用酸菜蒸着吃好吃。
酸菜肘子：材料：肘子肉200克、酸菜半棵、盐、味精、黄豆酱。
做法：
1.将酸菜切成丝备用。
2.将肘子剩下的瘦肉切成丝备用。
3.拿一个盘子下面放好酸菜丝，上面覆盖上瘦肉丝。
4.摆好之后撒上盐味精和黄豆酱。
5.放置蒸锅中蒸15分钟即可出锅食用。
剩下的蛋挞液做布丁的步骤：
1.吐司切小块；
2.将牛奶、淡奶油、蛋黄、白砂糖混合在一起，搅拌均匀；
3.混合的材料过筛；
4.将玻璃烤碗抹一层黄油；
4.做蛋挞剩下的蛋挞液和土司块一起铺进碗里；
5.上面撒上干果坚果等喜好之物，进烤箱170度，30分钟左右。