韶关是讲客家话的。
客家话，又称客话、客家语、客语等，是汉藏语系汉语族内的一种声调语言，属于汉语十大方言之一。
语言学者对于该将客家话归属至方言，抑或是当成一门语言仍有一定争论。
客家话地区主要集中在粤东、闽西、赣南交界的赣闽粤客家地区，并被广泛使用于中国广东、台湾、马来西亚及一些华人社区。
此语言形成于宋明时期，在20世纪时正式被定名为客家话。
韶关大塘花海漂亮。
韶关大唐花海：华南最大的花海主题公园，位于广东省韶关市曲江区大塘镇红新村，大唐花海项目总占地面积10000亩，总投资5亿元，第一期占地面积约2000亩。
大唐花海第一期花海主题公园，以“漫步花溪，梦游花海”为主题，共设“花木观光旅游、农耕体验旅游、婚纱摄影基地”三大景区，紫云花汐（薰衣草园）、浪漫花海（樱花园）、玫瑰园、四季花田、奇幻硕果（农耕体验）、梦幻花溪（水生花卉）、亲水平台、亭台楼阁等景点供游客观光欣赏。
二期以农业示范园为主题，景区内建有芦苇荡、桃花岛、观鸟岛、自行车道等休闲观光的设施。
三期以科技农业和科普为主题，设有农业主题园、科普园、沙漠植物园、百草园，项目建成后成为省内一流的现代农业观光项目，开放时间为早9点到晚6点 。
广东韶关学院坐落于韶关市。
韶关学院是经中国教育部批准成立的一所省属公办全日制综合性普通本科大学。
学校前身是创办于1958年的韶关师专，是一所学科齐全的综合性大学，是我国第一个设立高校董事会的大学。
2017年5月23日，华南师范大学与韶关学院签署《教育硕士联合培养框架协议》。
截止到2018年1月，学校设有67个本科专业，53个专科专业。
学校共四个校区，大塘校区，黄田坝校区，韶州师范分院校区和医学院校区，占地面积2694亩，校舍建筑总面积7
8.86万平方米。
学校有教职工2487人，其中正高职称110人、副高职称421人、博士140人、硕士835人。
有全日制本专科在校生29818人，成人教育在校生116685人。