空转的时候看看正常不正常，空转如果正常的话，说明东西太粘稠，有点堵转，空转状态也是这样的话，可能是电机发生故障了，要么就是碳刷出现问题。
解决方法：先看下电机的转速有多高，看是不是其他电子元件损坏造成电机额定的工作电压不够。
电机转速过低，如果电机转速正常，检查下电机后面的传动部分是否工作正常。
打蛋器和面的方法：
1.准备一个盆子，将面粉倒进去，再将除黄油、水、牛奶外的所有材料加进去，酵母和盐糖分开；
2.缓慢加水，然后往中间加牛奶；
3.用一根筷子来从中间划圈搅拌，使周围干粉溶入水里，直到中间的稀面糊变成一团，即可抽出筷子；
4.准备揉面，使用筷子，稍微用力划圈搅拌中间的面团，直到盆子里的面粉完全成团，干粉消失为止；
5.打蛋机装好两个搅面棒，用力插进面团里，一手扶着盆子，一手压住打蛋器，开始搅面；
6.拔出搅拌棒，在盆子上面盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，变成两倍大；
8.最后发酵用微波炉加开水的方法，放微波炉内加温、中途换一次水即可；
9.待烤箱预热好后，将烤盆送入烤箱，二百度上下火烤二十分钟左右；
10.到时间后，表面上色，即可出炉。
可以加盐。
加盐有利于蛋白打发和保持蛋白气泡的稳定性，加糖的话有利于增强蛋白泡的稳定性，但是对发泡体积有负面影响。
蛋白打发后形成的气泡的本质是一个空气和水的乳化体系，以水相为连续相，空气气泡为分散相。
空气在水里的溶解度是很小的，因为水是极性的，以氧气、氮气等为主要成分的空气是非极性的，所以空气憎水，两者难以渗透，形成均质的乳化体系，除非有表面活化剂的介入。
蛋白里的蛋白质因为结构里同时有亲水和憎水基团，所以它是一个双亲性的表面活化剂。
打发蛋白的时候，一群蛋白质分子会游向空气和水接触的表面，改变自己的构型，把自己身体里憎水的基团插在空气那一侧，又把亲水的基团插入水的那一侧，降低了表面张力。