先把冬瓜接触锅底的底部修整齐，再用开水浸入冬瓜底部稍烫致其变软就可以，然后再放入火锅盆内，同时在冬瓜外围加入清水即可。
配料： 新鲜的小冬瓜1个，水发香菇若干，冬笋肉50克，鸡腿肉或猪肉50克，鲜虾仁80克，火腿2小片，盐，绍酒，胡椒粉少许，鸡粉1茶匙，淀粉适量。
特色： 汁浓味鲜,瓜嫩爽滑.。
制作过程：
1.将鸡腿肉洗净切成丁，摘净虾仁的沙肠，洗净待用。
将香菇和冬笋切成小丁。
2.将鸡肉丁和虾仁加少许盐和淀粉拌匀，入开水锅中焯1分钟，捞出沥干水分待用。
3.将冬瓜洗净，从带蒂的一头下刀，将冬瓜切成一大一小的两部分，小的带蒂的这头作为冬瓜盅的盖子，另一部分作为冬瓜盅的雏形，将瓜瓤用勺子掏去，洗净了作为冬瓜盅。
4.炒锅中加入5汤匙油，烧热后倒入焯好的鸡丁和虾仁，略为翻炒后下香菇丁和冬笋丁，翻炒均匀后烹入少许绍酒，加入半杯水和1茶匙鸡粉，煮开后盛入冬瓜盅内，放入火腿片。
5.将冬瓜盅放入高压锅中蒸，开锅后用小火炖15分钟，出锅即可上桌。
食用时注意：用勺刮下冬瓜肉与馅料同食，外皮是不吃的。
食材用料：黑皮冬瓜一截、虫草花适量、构妃子适量、红枣适量、姜片适量；冬瓜盅火锅的做法：
1.选冬瓜一截，顶不要丢，留下当锅盖；
2.去瓜瓢；
3.瓜肉去一点，留出足够空间，喜欢的可在瓜身雕一些图案、文字；
4.可在网上购买内环锅，里面焊有一个不锈钢环，是专门做冬瓜火锅用的；
5.将瓜插入锅内；
6.喜欢什么汤料自己加，瓜的外面要放一点水，瓜内放满水，待水开了取一半水出来再放入食物，取出来的水放好备用，不够时就加入；
7.半小时后可以切瓜入锅内，冬瓜盅火锅就做好了。