可以在火锅店学习。
做火锅的手艺方法如下：主料为：毛肚、鸭掌各250克，牛环喉100克，牛肉、猪肉、午餐肉各200克，鸭肠150克，黄豆芽200克，蘑菇、大葱、水发粉丝各150克，菠菜、平菇各100克，冬瓜300克。
辅料为：鸡肉、猪排骨、猪骨各500克，老姜25克，鸡脯肉75克，猪净瘦肉100克。
调料为：盐5克，味精2克，料酒20克，胡椒粉2克。
其制法为：
1.将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净；
2.放入锅中掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味，舀出300克吊制好的鲜汤冷却；
3.将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤?散，将鲜汤置火上烧沸；
4.毛肚、牛环喉、牛肉、猪肉、鸭肠洗净，放入锅中，就可尝到美味的火锅。
臊子面的臊子配料：
1.茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各一百五十克；
2.胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各一百克；
3.酱油三百五十克，味精三十克，开水三千克，盐二百克。
臊子面的臊子做法：
1.材料全部洗净，八成热时依次放入葱姜蒜，接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水；
2.煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹。
臊子面的臊子制作要领：
1.转慢火后，使臊子汤保持微沸状态，并随时翻动料汁；
2.牛肉要切成小钉，熄火后，可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内，浸泡在臊子中，让料汁慢慢渗入鸡蛋中，使蛋味道香味扑鼻。
臊子面的面制作步骤：
1.面取小麦精粉，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，再涂上香油，码在案子上，蒙上湿毛巾；
2.滋润好的面棒下锅后两分钟捞出即可。