1.准备好汤料，洗净沥干水；
2.猪展肉，切大小适合，有喜欢汤清就焯水，喜欢汤鲜就不焯水，洗净入炖盅；
3.花胶，江瑶柱泡水洗净；
4.全部材料入炖盅，加几片姜片除腥；
5.加入适量的水，上盖炖；
6.选择营养汤，全程150分钟；
区别在于猪展肉j有筋腱适合煲汤，里脊肉嫩适合用来炒菜。
猪展肉是猪的小腿肉，表面有很多白色的筋腱，适合用来煲汤。
里脊是脊椎骨内侧的条状嫩肉。
里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。
小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。
猪展肉做法：霸王花煲猪展汤材料：霸王花，猪展肉，蜜枣，盐，清水。
制法：1、猪展肉原块洗净，霸王花浸软洗净，蜜枣去核。
2、把蜜枣和霸王花同放企身瓦煲内，加清水，旺火烧滚，下猪展肉滚约二十分钟，改中火煲约半小时，以文火煲，以盐调味。
里脊肉做法：碎炒里脊材料：里脊，青椒，红椒，大蒜，香菜。
1.里脊，青红椒，大蒜，香菜切碎备用。
2.热油，里脊炒到变色，加料酒和生抽。
3.放青红椒翻炒，放点盐。
4.加蒜末和香菜翻下，加盐和鸡精，即可。
猪科。
猪简介：
1.猪是脊椎动物、哺乳动物、家畜，古杂食类哺乳动物。
分为家猪和野猪。
2.认为猪是猪科的简称。
猪依据品种的不同，体貌特征也各不相同。
但通常以耳大，头长，鼻直，腰背窄为主要形体特征。
毛发较粗硬，根据品种不同，分为白色、粉色、黑色、棕色及花色。
3.出生后5至12个月可交配，妊娠期约为4个月。
平均寿命20年。
是五畜之一。
4.在十二生肖里之为亥。
有很多关于猪的典故和习俗。