食品中的香料不是香辛料。
1.香料：泛指能发出香味的材料，按使用目的分食用香料、工业香料。
食用香料如、花椒、八角、茴香等，工业香料如檀香、薄荷、玫瑰香、麝香等。
按香料提取来源分植物香料、动物性香料。
2.香辛料：专指植物性，用于烹饪的香料和辛辣料统称。
如花椒、豆蔻、草果、桂皮、辣椒、胡椒、大蒜、大葱、姜。
食品中的重金属污染物包括铅、砷、铬、镉、汞、钴、锰等。
1.铅是重金属污染物中毒性较大的一种，能直接伤害人的脑细胞；
2.砷具有致癌性，长期接触易导致慢性中毒；
3.铬易导致腹泻、结核病、支气管炎和皮炎等；
5.汞属于剧毒物质，对神经、视力的破坏极大；
6.钴能对皮肤产生放射性损伤；
7.锰超量时使人甲状腺机能亢进，伤害人体重要器官。
食品中的麦芽糖精是以优质淀粉或淀粉质为原料，经酶法低度水解精制、喷雾干燥制成的不含游离淀粉的淀粉衍生物；麦芽糖精广泛应用于各种糖果、保健食品、方便食品、西餐食品、各种罐头、冷饮、冷食、婴儿奶粉、豆奶粉、固体饮料、塑料制品等行业。