一、材料：
1.主料：鲢鱼一条。
2.辅料：木耳一小碗。
3.调料：葱姜蒜、盐、白砂糖、料酒、酱油、淀粉、植物油。
二、做法：
1.将白鲢鱼收拾干净；
2.水发木耳洗净；
3.将锅置于旺火倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；
4.炸至两面浅黄色时捞出；
5.锅内留底油，放入调料后添入清水；
6.把白鲢鱼与木耳放入锅中烧开；
6.小火慢炖至鱼炖透；
7.加入味精后捞出放入盘中；
8.湿淀粉勾芡后浇在鱼上即可。
炖白萝卜的营养不会都流失。
这种作用需要在煮熟之后才能发挥。
炖白萝卜方法：材料：白萝卜1根，葱10克，生抽1汤匙，盐适量。
制作步骤：白萝卜洗净去皮。
切厚片待用。
锅内放油，微热后倒入萝卜略微翻炒。
倒入适量清水大火煮开。
加入生抽和盐，转小火慢炖。
炖至萝卜熟透，呈半透明晶莹状。
装盘，撒上葱花，完成。
加豆腐或者青花椒较为美味，列举白鲢鱼炖豆腐的做法如下：
1.材料：白鲢鱼一条、豆腐一块、姜片适量、葱花适量、白胡椒粉适量、盐巴适量、油适量；
2.将白鲢鱼洗净，从中间分开，分成五厘米至六厘米的肉块备用；
3.大火烧热炒锅，下油，放入姜片、葱白炒香；
4.将鱼块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入清水，大火烧开；
5.盖锅焖炖15分钟；
6.汤烧至奶白色后调入盐巴，放入豆腐，撒入白胡椒粉继续炖5分钟；
7.出锅前撒上葱花即可。