1.米下砂锅开始煮粥。
2.鲜虾去头、去壳、虾线，净肉洗净，约三分之一斩碎，剩下的每只切两段或三段。
3.姜丝、葱花备切好用，萝卜干咸菜一小碟，冲水去咸味。
4.米煮烂时，放入斩碎的虾肉和萝卜干，煮至粥近完全好时，下入剩下的虾肉和姜丝，约3、4分钟虾肉完全煮熟，依口味加盐，盛碗里洒香葱即可。
用水将天妇罗粉调匀，搅拌成浆状，大虾洗净，把后背的泥线剔除，把头去掉然后把虾皮剥下来，留虾尾。
然后把大虾过上浆，放入油锅里炸，炸制金黄色，大虾天妇罗就可以出锅。
虾头不可以吃，虾头是虾的头胸部，头胸部有叫围心窦的结构，其中包括有胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺以及膀胱和排泄孔。
吃虾头等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食，虾头还会富集环境中的重金属。
摘虾、洗虾步骤如下：
1.剪虾头，从虾脑部向下剪除；
2.用剪刀挑出虾脑；
3.紧邻虾脑前部的是虾黄，挑的时候要小心尽量保留虾黄；
4.轻轻地拽出虾脑；
5.剪虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部；
6.挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力。