主料：蒜3克，葱3克，姜3克，香菇10朵，鸭腿2只，笋干50克；辅料：老抽适量，盐适量，生抽适量，糖适量，料酒适量，鸡粉适量；步骤：
1.两个鸭腿；
2.鸭肉斩块；
3.笋干提前一晚泡发；
4.把鸭肉皮朝下放入锅中，小火干煎；
5.煎出油倒掉，反复两次，把鸭油都逼出来，倒掉；
6.葱切段，姜切片，蒜切粒；
7.将鸭肉推至锅边，放入葱姜蒜爆香；
8.笋干切段；
9.香菇泡发，洗净；
10.将笋干和香菇翻炒均匀，加入料酒，老抽，糖；
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1.加入水没过食材，盖盖焖煮至收汁肉熟透，焖30分钟；
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2.最后加生抽，盐和鸡粉调味。
做笋干烧肉所需材料：笋干100克，猪肉100克。
适量的酱油，料酒，白糖，食盐。
做法如下：
1.笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水洗净浮沫，用热水洗。
2.锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色。
向锅中倒入绍酒，大火煸炒。
3.加入生抽、考抽，煸炒。
4.盖上锅盖，焖两分钟，至肉完全上色。
5.开盖，向锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，熟笋。
6.大火烧开后改小火焖一小时即可。
原料：笋干两大片、五花腩猪肉500克、姜片5片、料酒适量、豉油适量、砂糖1到2茶匙。
步骤：
1.笋干先提前放水泡一夜，期间隔1到2小时换一次清水。
并撕成细条状；
2.锅里放水煮开，五花腩放入锅中煮去浮沫，过冷河冲洗，切成块状。
锅里放油加入白糖小火炒至金黄色，倒入腩肉翻炒至糖色；
3.五花肉炒至糖色，转入沙锅中，加入适量食盐、豉油及热水继续小火焖煮；
4.趁着炖肉之时，先来炒制笋干，炒锅烧热，放油加姜片稍炒几下，倒入沥干水份的笋干，翻炒2到3分钟，加入热水继续炖煮；
5.五花肉和笋干分别焖煮，约10到15分钟，五花肉开始入味上色。
此时可把笋干加入五花肉里，继续焖煮；
6.笋干加入后，加热水满至笋干位置，继续焖煮约30到40分钟；
7.炖至30到40分钟，此时五花肉和笋干均已焖得软糯；
8.大火收干水份后，即可装盘上桌。