干鲍购买回家后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中，只要不受潮，约可存放半年到一年；冷冻鲍鱼需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。
原因：干鲍不是完全干燥，有一点水分，在常温下放的时间长会变质。
干鲍鱼的做法如下：材料：鲍鱼300克，老母鸡、猪小排适量，料酒10克，盐3克，鸡精、白砂糖2克，辣椒、生猪油、糖、姜葱，植物油30克。
步骤如下：
1.鲍鱼泡于冷水中48小时；
2.取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状；
3.鲍鱼四周刷洗干净，彻底去沙；
4.洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时；
5.于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油、糖、姜葱等材料，慢炖12小时后再温一晚；
6.第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲
1.5小时后，即可。
做法：
1.将洗净的鲍鱼隔水蒸3个小时，期间加水防止干锅。
这些浸泡的水需要保留。
文火煮鲍鱼的时候需要用。
2.3小时后，自然冷却。
3.准备好排骨、五花肉，将鸡切大块，全部焯水。
4.烧开水，放入姜块。
将猪排骨 、大块五花肉、鸡块、鸡爪放入，焯水。
5.将干净的鲍鱼放到锅底，然后将鲍鱼放到排骨上，然后将鸡块、鸡爪、五花肉合理均匀的放到鲍鱼上面，将干净的鲍鱼水放到锅内。
水要放充足，中途不要换水。
放2块大姜。
切记竹隔垫底。
沸腾后撇去浮在上面的泡沫，文火煮3小时。