凉拌球茎茴香。
食材：球茎茴香420克、花生油适量、白醋适量、白糖适量、干红尖椒适量、蚝油适量、花椒适量。
步骤：
1.球茎茴香洗净备用。
2.将球茎茴香改刀切丝备用。
3.锅中添入适量的水，烧开后将球茎茴香丝倒入锅中焯水。
4.盆中备好凉开水，将焯过的球茎茴香丝捞出，放到盆中过凉。
5.将过凉的球茎茴香丝捞出控净水备用。
6.将干红尖椒用剪子剪碎备用。
7.热锅凉花生油，放入适量花椒，小火炒出香味，将花椒捞出。
8.用热花生油浇到干红尖椒上滋出香辣味备用。
9.加入适量白醋、适量白糖、适量蚝油，再浇上花椒、辣椒油，微辣清爽的小凉菜即可上桌。
球茎茎茴香吃茎、叶。
茎可以做成酸辣茴香火腿。
具体做法如下:
1.球茎部洗净切丝，开水烫一下，过凉水后加盐腌 10分钟，沥干水分。
火腿、辣椒、姜分别切丝;
2.炒锅内香油烧至七成热，放花椒炸出香味捞出扔掉，再把辣椒丝、姜丝放入油中炸好倒入碗中，加糖、醋、白糖拌匀;
3.将火腿丝、球茎丝与调味汁拌匀。
特点：口味香甜酸辣，色泽美观。
叶可以做成三丝饼。
具体做法如下:
1.将球茎茴香的叶子洗净切成一厘米的段，胡萝卜、土豆去皮擦成丝，葱白少许切丝，将他们放入容器中拌匀;
2.适量鸡蛋、面粉、盐加少许水调成糊状，与几种原料混合一起搅拌均匀;
3.煎饼锅中放少许油烧热，倒入面糊，摊成煎饼即可。
特点：柔软可口，营养丰富。
球菜，因其果实大而圆，像球而得名。
俗名擘蓝、玉蔓青、天津叫撇列、 东北叫不留客、人头疙瘩。
球菜，因其果实大而圆，像球而得名。
俗名擘蓝、玉蔓青、天津叫撇列、 东北叫不留客、人头疙瘩。
属于十字花科。
一、二年生草本植物。
其食用部分为肉质球茎，质脆嫩，可鲜食及腌制。
肉质茎脆嫩，可鲜食、熟食或腌制。
原产地中海沿岸，由叶用甘蓝变异而来。
在德国栽培最为普遍。
根系浅，茎短缩，叶丛着生短缩茎上。
叶片椭圆、倒卵圆或近三角形，绿、深绿或紫色，叶面有蜡粉。