材料：猪肉、盐。
要用干毛巾把器具擦到没有水为止；然后准备猪肉，在每一块猪肉的表面都抹上盐；涂抹完后就可以放入陶瓷缸内，根据缸的圆形弧度摆放进去，按压结实；还要在上面撒盐，将袋内剩下的所有盐倒进去，均匀撒在表面。
10斤的肉要用1袋盐，5斤的肉就是半袋盐；放大块的石头进去，按压紧实，轻轻放进去，不要打坏缸；最后找块平整的大石头盖住缸口，密封保存，10天之后可以按需取用，一直放在缸内也可以保存2个月左右。
一般而言，新鲜猪肉放点水蒸15分钟好。
蒸猪肉之前可加入适量的盐、烧酒、酱油等，使猪肉入味，在加入各种调料翻炒，炒猪肉的做法如下：材料：猪肉、豉油、油、蒜、淀粉、水。
具体做法步骤：将煮过的猪肉切好；锅里先放油再放猪肉，开始翻炒；一分钟后加入适量油、盐、豉油和淀粉；翻炒3分钟，即可出锅食用。