地瓜别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、番薯、山药、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。
一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，块根的形状、皮色和肉色因品种或土壤不同而异。
叶片形状、颜色常因品种不同而异，也有时在同一植株上具有不同叶形，通常为宽卵形，叶柄长短不一，聚伞花序腋生，苞片小，披针形，开花习性随品种和生长条件而不同，蒴果卵形或扁圆形，种子1-4粒，通常2粒，无毛。
番薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛，全世界的热带、亚热带地区广泛栽培，中国大多数地区普遍栽培。
番薯是一种高产而适应性强的粮食作物，与工农业生产和人民生活关系密切。
块根除作主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，根、茎、叶又是优良的饲料。
烤地瓜步骤：
1.买地瓜，挑选个头均匀，避免大地瓜没烤熟，小地瓜烤干的情况发生；
2.买回来的地瓜洗干净，晾干，放在蒸屉上；
3.烤箱调到200度，预热2分钟，使烤箱受热均匀；
4.把地瓜放进烤箱中层，地瓜之间留一点儿缝隙，以免受热不均。
把温度调到250度，用上下烤，然后根据地瓜大小，确定烤地瓜的时间，中等个头的地瓜60分钟，小的40分钟，再大的80分钟左右；
5.当听到烤箱时间到的提示音时，拔掉电源，利用烤箱余温继续烤15分钟左右。
地瓜又名白薯、红薯、山芋、番菇、甘薯，地瓜属中性。
地瓜含多种维生素，具有和中、利水、健脾的作用，中医学认为地瓜是一种利水、健脾的减肥食品。
地瓜有滑肠作用，可减少脂肪吸收，而且食地瓜可增加饱腹感，减少进食欲望，从而达到减肥轻身的目的。