绿豆的功效：
1.绿豆淀粉消化速度慢，血糖上升慢，无腹泻、消化不良问题的糖尿病人适合用；
2.绿豆性甘味寒，具有清热解毒，消暑止喝的作用。
绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜；
3.绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉；
4.绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用；绿豆味甘，入心、胃经；具有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
高血脂患者可以喝绿豆汤。
原因：绿豆中含有的植物甾醇可通过减少肠道对胆固醇的吸收、阻止胆固醇的合成等环节，起到降低血清胆固醇含量的作用，因而适合高血脂患者食用。
优点：与米煮成绿豆粥、饭可作主食，制成粉皮、粉丝、粉条或发芽可煮菜；又可制成各式点心或酿酒等。
绿豆味甘性寒，可清暑利湿、清热解毒，且对葡萄球菌，有抑制作用。
除用于暑热烦渴、疮肿丹毒等外；据传有解毒之功，可用於砒石中毒、农药中毒、酒精中毒或铅中毒等。
绿豆衣与绿豆药性相近，消暑以用豆为佳，而解毒与退目翳则用皮较好；缺点：属于寒凉体质的人，吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病，老人、儿童以及体质虚弱的人，因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收，这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻，正在服用各类药物的人，绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物，然而，这些解毒成分也会与药物的相关成分反应，从而降低药效。
绿豆一般长为
2.5至4毫米，宽为
2.5至3毫米，关于绿豆介绍如下：
1.绿豆属于豆科，别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、?豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史。
2.原产地在印度、缅甸地区，现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。
3.传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。
4.每100克绿豆中含有蛋白质2
3.8克、碳水化合物5
8.8克、脂肪0.5克、钙80毫克、磷360毫克、铁
6.8毫克。
5.绿豆所含蛋白质主要为球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸，在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分。