西红柿性微寒，味甘酸，具有清热解毒、凉血平肝、健胃消食、生津止渴、补肾利 尿、降血压等功效。
适用于高血压、眩晕、中暑、夜盲症、消化不良、齿龈出血等病症。
西红柿又称为番茄，西红柿中主要的营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的是胡萝卜素中的一种即番茄红素。
科学家们对番茄红素健康作用的研究有了很多新的突破，具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基。
番茄红素的抗氧化能力是维他命C的20倍。
其中小番茄的维他命C含量更高，抗氧化的能力更强。
1、不宜生吃，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。
如果只把番茄当成水果吃，补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。
2、不宜空腹吃，空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。
3、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龙葵碱。
食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。