面粉或者是大米生虫子，放进塑料袋中，再放入冰箱冷冻10个小时左右。
面粉是一种由小麦磨成的粉末，为最常见的食品原料之一。
按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。
面粉应保存在避光通风、阴凉干燥处，潮湿和高温都会使面粉变质，面粉在适当的贮藏条件下可保存一年，保存不当会出现变质、生虫等现象。
在面袋中放入花椒包可防止生虫。
如果只是一两袋，用细些的筛子过一下筛即可。
如果量很大，没有好办法，只好拉到大点的面粉厂回机处理了，面粉厂都有大型回机设备，很好搞定。
防止生虫要采取一定措施：
1.通风良好。
2.湿度干爽。
面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。
湿度愈小，面粉含水量也减小。
理想的湿度约60%-70%之间。
3.合适温度。
储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。
但温度同样缩短面粉的保质期。
面粉储荐理想温度为18℃-24℃。
4.环境洁净。
环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。
5.没有异味。
面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。
当发酵时间过长做出的食物口感变差，馒头会变酸。
发酵时间长还可能有大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素滋生。