鲫鱼的存储： 用浸湿的纸贴在鱼的眼睛上，因为鱼视神经后有条死亡腺，离水后就会断掉，死亡腺就可以保持一段时间，从而延长鱼的寿命。
鲫鱼的食用方法：;
1.在熬鲫鱼汤时，可以先用油煎一下；
2.再用开水小火慢熬，鱼肉中的嘌呤就会逐渐溶解到汤里，整个汤呈现出乳白色，味道更鲜美；
3.在鱼身上抹一些干淀粉，这样既可以使鱼保持完整，又可以防止鱼被煎糊；
4.将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；
5.吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
活鲫鱼，简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋、喜头、鲫壳、河鲫。
常见于欧亚地区，为常见淡水鱼，属于辐鳍鱼亚纲鲤形目鲤科鲫属。
鲫鱼经过人工养殖和选育，可以产生许多新品种，例如金鱼就是由此产生的一种观赏鱼类。
鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。
肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。
鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。
鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2到4月份和8到12月份的鲫鱼最为肥美，为我国重要食用鱼类之一。
活鲫鱼的收拾方法如下：
1.用抹布裹住鱼头，然后将菜刀放平，用力拍在鱼头上。
2.用菜刀尾部或剪刀将鱼开膛，切记不要切剪太深，避免苦胆破碎。
3.分辨鱼子、鱼泡、鱼黄以及内脏，将鱼籽和鱼泡留下，余者的可以丢掉，摘取时动作要轻。
4.开鳃去鳞，开鳃用剪刀或菜刀，把鳃去净。
去鳞用刀背刮，逆向。
5.用水冲洗干净。