蛋白质的结构：一级结构，蛋白质一级结构是空间结构的基础，特定的空间构象主要是由蛋白质分子中肽链和侧链R基团形成的次级键来维持，在生物体内，蛋白质的多肽链一旦被合成后，即可根据一级结构的特点自然折叠和盘曲，形成一定的空间构象。
仅有氨基酸序列二级结构。
定片段的结构域三级结构。
折叠成复杂的空间结构四级结构。
几条肽链构成亚基。
几个亚基组合成一个蛋白质，蛋白质的一级结构决定了它的二级、三级结构，即由一级结构可以自动地发展到二、三级结构。
蛋白质的主要组成元素是碳、氢、氮、氧，很多重要的蛋白质还含有磷和硫两种元素，有的也含微量的铁、铜、锰、碘、锌等元素。
蛋白质是由氨基酸以脱水缩合的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。
氨基酸是羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。
蛋白质的二级结构最基本的两种类型是螺旋和折叠型，蛋白质二级结构是指蛋白质的多肽链中有规则重复的构象且限于主链原子的局部空间排列不包括与肽链其他区段的相互关系及侧链构象；白质在形成立体结构时其多肽链部分首先折叠成螺旋结构并由此进一步可折叠成球形，此时将螺旋结构称为二级结构。
折叠型是蛋白质中的常见的二级结构，是由伸展的多肽链组成的；折叠片的构象是通过一个肽键的羰基氧和位于同一个肽链或相邻肽链的另一个酰胺氢之间形成的氢键维持的，氢键几乎都垂直伸展的肽链且这些肽链可以是平行排列或者是反平行排列。