豌豆粉和面粉的发酵方法是有区别的。
豌豆面是面但是豌豆粉是砣需要冷藏，一般做凉粉用豌豆粉。
豌豆粉的具体发酵方法如下：
1.先把豌豆粉用凉水泡开。
2.用锅烧一锅开水，在开水中放入硼灰和碱面，再放入豌豆粉进行发酵。
豌豆粉若保存得当可保存一年至两年，但应特别注意防潮、防虫，关于豌豆的基本介绍如下：
1.豌豆，豆科一年生攀援草本，高0.5米至2米，全株绿色，光滑无毛，被粉霜，叶具小叶4片至6片，托叶心形，下缘具细牙齿。
2.豌豆原产地中海和中亚细亚地区，是世界重要的栽培作物之一，种子及嫩荚、嫩苗均可食用。
3.豌豆为半耐寒性作物，喜温和湿润的气候，不耐燥热，圆粒种豌豆的耐寒力强于皱粒种，种子发芽的起始温度较低。
材料：豆腐、盐、豌豆粉、米粉、油、肉末、蒜末、辣椒丁、水淀粉。
具体做法如下：
1.豆腐先在淡盐水里泡一会儿，使其不易碎；
2.豌豆粉加少许米粉，两汤匙下一碗半水，煮滚后放凉，让它结成块后，与豆腐切成同样大小的块；
3.锅中烧油，加肉末、蒜末、辣椒丁爆香；
4.再加适量水煮滚，把豆腐和豌豆块放入烧制5分钟后调味；
5.加水淀粉勾芡出锅。