1.完整的南瓜在常温下能放1至2个月，冰箱里可以放2至3个月没问题。
2.保存时，选取表皮无伤，少疤的南瓜，放在空气流通，清洁干燥的室内，温度在15度左右，切忌在温度变化太大的地方存放。
最好用5%食盐水或白酒擦一遍瓜皮，可以杀死表皮细菌，不易腐烂。
3.对于切开以后的南瓜容易从内部变质，所以最好先用勺子把中间掏空,再用保鲜膜包上,在冰箱里可以放5至6天。
南瓜切开后可以直接冻在冰箱里，以下为南瓜速冻方法：
1.将南瓜洗净，晾干，去除南瓜的表皮；
2.将南瓜切成适当大小，切成片状或条状；
3.将南瓜块或南瓜条，单层铺在烤盘或者扁平的容器里，保证南瓜之间的缝隙；
4.将摆好的南瓜放入冷冻层，一夜就可以冻成一块一块的状态；
5.将冻好的南瓜放入保鲜盒之类的容器中，留出一些缝隙；
6.将保鲜盒盖盖上，放入冰箱冷冻即可。
材料:南瓜、糯米粉、白芝麻、白糖。
制作步骤:;
1.南瓜去皮去瓤后洗，净切片；
2.放沸水蒸锅中，用大火蒸约十分钟至软烂；
3.取出后用汤勺碾压成泥，加入糯米粉、白糖，充分和匀成泥团；
4.取适量南瓜泥团，在手心里搓成丸；
5.再压扁成饼状，裹满芝麻成饼坯，全部做完待用；
6.锅中放油用小火烧至四成热，下南瓜饼坯慢炸至两面呈金黄色；
7.逐一铲至锅边压出多余的油分；
8.装盘后即可食用。