需要晒一个月左右。
做法：将蚕豆用开水泡涨后剥去皮，放入锅内煮至用手一捏就酥烂。
倒入蔑席上摊平，上盖厚约3厘米左右的稻草，放在无阳光和空气不流通处，3天翻拌1次，约一个星期。
把洗净、晾于、切碎的辣椒连同煮好的香料水一并倒进坛中拌匀。
注意不要沾水和油，以免生虫或变质。
最后用黄泥封严，静置半个月左右，酱色变成黑揭色，闻着有香气，味鲜咸而带甜，即可。
1.豆瓣酱长毛了不能吃。
2.豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。
豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。
根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。
3.豆瓣酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味。
放在案上，加上保鲜膜，醒10分钟。
把面团就一块，揉起来，擀成面饼，在上面抹上少许的食用油。
抹上适量的豆瓣酱。
打开电档饼，刷上适量的油，然后接通电源，加热。
加热后，把做好的饼子放进去，烙至金黄既可以出锅。
取出来切成合适的大小即可，装盘。