1.可将脂肪分解为脂肪酸；含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，有健脾消食之功。
2.具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用，故可用于杀虫抗痨。
3.补充营养、提高抗病能力，含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。
4.具有缓解痉挛疼痛的作用，对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。
材料：鱼适量、油适量、胡椒粉适量、生抽适量、生姜适量、盐适量、葱花适量。
做法：
1.先从鱼头根部入刀，把鱼头切下来。
2.然后从鱼颈部开始，沿着脊骨上边用刀尖划开，将背部的鱼肉与鱼骨分离。
3.从鱼颈部入刀，把肋部大刺的根部切开直至鱼尾部。
4.将片开的鱼肉翻到尾部，然后把整条鱼翻面，使仍然与脊骨相连的这片鱼肉向上，鱼身的内侧向下。
仍然从鱼颈部入刀，沿着脊骨将脊骨剔开。
5.鱼尾部将脊骨斩断，然后把鱼肉鱼皮向下放在案板上，从肋部大刺的根部入刀。
6.全部切好后，垂直入刀，与刀口形成十字花纹。
7.切好后将鱼肉抖散，使每个刀口都张开。
在鱼肉上撒上干淀粉，保持肉粒儿分散的状态，油炸后自然卷曲、蓬松，状似松鼠尾巴。
8.装盘食用。
鱼苗老死有以下原因：
1.现在的高密度或超高密度养殖。
2.未注射疫苗。
3.过多过早的投喂浮水膨化料。
4.随着投喂量的增加，内服渐渐变得麻烦而减少或停止。
5.寄生虫破坏了水色，水质。
解决办法：
1.根据苗种大小，预计出售大小和最大容纳量来定放养密度。
2.苗期不主张使用膨化饲料。
3.内服预防不放松，一周保持三餐内服预防。
4.根据存栏量对应开启增氧机。
5.使用以菌抑菌的方式泼水加拌料。