1.转化糖，是简单的蔗糖，属于水解物，双糖可裂解成它的组分糖。
果糖转化成为它的光学异构体。
转化过程包括加入酸和高温加速的过程；
2.转化糖电解质是水解的转化糖，有时配成转化糖注射液使用。
这个在临床上应用更广泛，用于缺血缺氧性脑改变等。
一、温度的影响：若正反应是吸热反应，升高温度，转化率升高；若正反应为放热反应，升高温度，转化率降低。
二、压强的影响：若反应物的系数之和大于生成物的系数之和时，压强增大，反应物的转化率升高。
若反应物的系数之和小于生成物的系数之和时，压强增大，反应物的转化率降低。
若反应物的系数之和等于生成物的系数之和时，压强变化，反应物的转化率不变。
加入惰性气体：如果容器的体积不变的反应物转化率不变。
三、浓度的影响：;;;;;;加反应物 ，反应物的转化率降低,另一个反应物的转化率升高。
1.蜂蜜：开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。
蜜蜂从植物的花中采取花蜜或分泌物，在体内多种转化的作用下，把它转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。
因为蜂蜜是糖的过饱和溶液，所以可代替转化糖浆；
它为白色针状结晶。
虽与转化糖浆略微有区别，但是在糕点的制作上，可以使用部分麦芽糖代替转化糖浆使用，增加吸水性和保湿性，并且也有一定抗氧化的作用；
3.白砂糖：食糖的一种。
其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。
烹调中常用。
适当食用白糖有补中益气、和胃润肺、养阴止汗的功效。