主料：鲅鱼。
配料：面粉、料酒、葱、姜、香油、花生油。
制作方法如下：鲅鱼处理干净，改刀成1厘米的直刀。
将鲅鱼中放入料酒，葱，姜等腌制三十分钟。
将腌制好的鲅鱼裹上面粉。
锅中倒入花生油，将油烧至七八成热，表面有油烟冒出时，放入鲅鱼。
待鲅鱼炸至两面金黄即可装盘。
材料：面粉，鸡蛋，花生油，鲅鱼。
步骤：
1.鲅鱼洗干净，切块。
2.给鲅鱼裹上一层面粉。
3.一个鸡蛋，加适量清水和面粉搅拌成黏糊。
4.将裹好面粉的鱼放入到黏糊中再裹一层。
5.油热锅，中火转小火后放入裹好面糊的鱼。
6.炸至金黄色就熟了。
1.鲢鱼洗净切块，放花椒和香料和大料和姜和葱和蒜切碎，加淀粉和料酒和啤酒(200ml)腌制30分钟；
2.上锅开火，烧冒烟后加菜油，冒烟后加花椒和香料，炸黄后加腌好的鱼肉和豆腐炸。
油炸两面焦黄后，捞出；
3.洗净锅，上火同样烧冒烟加菜油。
烧冒烟加切碎的葱和姜和蒜和豆瓣酱和豆鼓酱和切块的西红柿和酱油和醋。
炒香调料后，加料酒，烧滚开后，下炸好的鱼肉和豆腐；
4.鲢鱼鱼肉和豆腐与锅里的调料，轻轻翻动，让调料都混均，这时加盐、加洋葱，加啤酒(300ml)。
然后盖锅盖焖10分钟左右；
5.十分钟后，加切好的生菜，加切碎的小葱、香菜，轻轻翻动下，混均，开锅盖收汤汁，汤汁收得差不多出锅装盘(汤汁占菜品一成就行)家常烧鲢鱼豆腐完成。